Введение в историю развития масла какао

Люди сегодня немного "мирски" или "неблагодарны"? Вкусные шоколадные конфеты уже давно «в домах простых людей» и даже известны каждому домохозяйству, даже женщинам и детям. Тем не менее, основное сырье для изготовления шоколада, тропическое растение какао -дерево, «скрыто в будуаре и неизвестно миру» и почти забывается людьми.
Когда Колумбус обнаружил новый мир Америки, европейцы бросились на плодородную землю Америки, пытаясь осуществить свою мечту о разбогателе. Европейцы многому научились у коренных американцев и полностью использовали его, что дало огромный эффект и приобрел много богатства.
В то время испанцы отправились в Мексику и увидели, что индийские монеты на рынке были своего рода семенами растений. Этот вид монеты может быть заземлена в порошок и смешиваться с кукурузной мукой для приготовления пирожных. Индейцы любят есть такой торт. Говорят, что употребление такого торта сделает вас энергичным и неутомимым. Индейцы назвали этот растение семена «шоколадной кожурой», а испанцы назвали его «шоколадом». Этот вид дерева, который производит «шоколад», растет в первозданном лесу и является относительно редким. Индийцы должны пойти в Большой лес, чтобы найти его, чтобы выбрать «шоколад». Индейцы назвали это дерево "какао -хутоли". Позже, ботаники назвали это дерево «какао -дерево» на основе этого произношения. Испанский привлек большое значение для «шоколада». Они отправили его обратно в Испанию на корабле и сообщили о волшебном эффекте «шоколада» королю. Сам король Испании попробовал «шоколад» и дал указание собрать большое количество семян какао -деревьев из Мексики и построить первое шоколадное и производственное завод в Испании. В течение сотен лет жители Запада постоянно инновации внедряли шоколад и производили тысячи шоколадных конфет, которые сыграли хорошую роль в обогащении еды человека.
Какао - это интересное маленькое дерево семейства Sterculiaceae. Его самая большая особенность заключается в том, что он цветет и приносит фрукты на старых стеблях. Цветы цветут прямо на багажнике, а фрукты также растут прямо на багажнике. Цветы маленькие, а фрукты большие. Фрукты овальные, с выдающимися призматическими линиями на поверхности. Они оранжево-желтые по цвету. Каждый фрукт весит около 1 килограмма. Каждое какао-дерево может производить 60-70 фруктов, и каждый фрукт содержит 30-50 семян. Эти семена - сырье для шоколада. Семена какао содержат своего рода какао -масло, которое солидно при комнатной температуре, но начинает растопить при 37 градусах. Температура полости рта человека составляет 37,5 градусов, поэтому шоколад из какао -масло не будет растать, когда он держатся в руке, но будет раставать, когда удерживается во рту. «Поэтому он тает только во рту, а не в руке», стал самым гордым рекламным лозунгом шоколадных торговцев. Какао -порошок имеет много тепловой энергии. Если врачи могут есть какао -порошок перед тем, как идти по операционному столу или пилотов перед взлетом, они могут долго поддерживать сильную энергию. Кроме того, какао-порошок богат белком, обладает питательным и стимулирующим эффектом и может использоваться в качестве высококачественного напитка.
Чай, кофе и какао - три основных напитка в мире. Чай возник в Азии, кофе возникла в Африке, а какао возник в Америке. Кажется, это умное расположение. Независимо от того, откуда они возникли, растения являются общим богатством человечества и будут служить всем человечеству.
Какао -дерево - это тропическое вечнозеленое растение, Sterculiaceae. Какао -дерево развивается медленно и очень деликатно. Он может производить какао-бобы только после 5-7 лет посадки. Уход самый высокий, когда дерево 25 лет, а затем постепенно дегенератизируется. Его фрукты созревают через 4-6 месяцев. Он созревает два раза в год, и основной сезон сбора урожая с октября по декабрь. Сезон сбора урожая эквадорских деревьев какао проходит немного позже, как правило, с декабря по январь следующего года. Плод имеет формование в форме, длиной 15-30 см, зеленый снаружи и содержит 30,40 фруктов внутри. После сбора урожая какао -бобы необходимо ферментироваться и вынуть. Каждое дерево может собирать 1-2 кг сухих какао-бобов в год.
Какао имеет высокую питательную ценность. Его основными ингредиентами являются какао -масло, теобромин и кофеин, то есть углеводы, жиры, белки и минералы, такие как магний, калий и алкалоиды (такие как серкилин), имеют высокое содержание.
Какао-бобы являются основным сырью для изготовления шоколада, а также есть полуфинальные продукты и готовые продукты. Такие как сломанное какао, какао -мякоть, жидкость какао или сок, какао -масло, какао -пирожные и какао -порошок. Остальное какао также можно использовать в качестве сырья для косметики, в качестве корма для животных и для пивоварения вина.
Какао -масло является натуральным жиром в бобах какао, который не увеличивает уровень холестерина в крови. Это также придает шоколаду уникальную гладкость и характеристики таяния во рту. Исследования показали, что, хотя какао -масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, оно не увеличивает уровень холестерина в крови, как другие насыщенные жиры. Это потому, что он имеет высокое содержание стеариновой кислоты. Стеариновая кислота является одной из основных жирных кислот в какао -масле, что может снизить уровень холестерина в крови.