Можно ли использовать растительные белки в кетогенной диете?

Можно ли использовать растительные белки в кетогенной диете?

Меня, как поставщика растительных белков, часто спрашивают, можно ли включать наши продукты в кетогенную диету. Кетогенная диета, широко известная как кето-диета, представляет собой диету с высоким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и очень низким содержанием углеводов. Основная цель этой диеты — вызвать метаболическое состояние, называемое кетозом, при котором организм сжигает жир для получения энергии вместо углеводов. Итак, давайте углубимся в вопрос о том, есть ли место растительным белкам в этом диетическом подходе.

Понимание требований кето-диеты

В стандартной кетогенной диете соотношение макронутриентов обычно составляет примерно 70–75% калорий из жиров, 20–25% из белков и только 5–10% из углеводов. Это строгое соотношение имеет решающее значение для поддержания кетоза. Когда дело доходит до белка, с ним нужно тщательно обращаться. Потребление слишком большого количества белка потенциально может быть преобразовано в глюкозу посредством процесса, называемого глюконеогенезом, что может нарушить кетоз.

Преимущества растительных белков в кето-диете

1. Пищевое разнообразие

Белки растительного происхождения содержат широкий спектр питательных веществ, помимо белка. Например, бобовые и орехи богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Клетчатка, в частности, полезна в кето-диете, поскольку она помогает пищеварению и насыщению. Хотя большинство кето-диет содержат мало углеводов, клетчатка в растительных белках не учитывается в чистом потреблении углеводов (чистые углеводы = общее количество углеводов - клетчатка). Таким образом, вы можете получить некоторые преимущества углеводов, фактически не повышая уровень сахара в крови.

2. Снижение воспалительного потенциала.

Некоторые исследования показывают, что белки растительного происхождения могут иметь меньший воспалительный потенциал по сравнению с белками животного происхождения. Воспаление может стать проблемой при любой диете, а в кето-диете, где часто присутствует высокое потребление насыщенных жиров, включение противовоспалительных растительных белков может быть разумным шагом для общего состояния здоровья.

3. Устойчивое развитие

С экологической точки зрения белки растительного происхождения более устойчивы. Поскольку все больше людей осознают влияние своего выбора продуктов питания на окружающую среду, кето-диета, включающая растительные белки, может стать беспроигрышной ситуацией, позволяя людям следовать своим диетическим целям, будучи при этом экологически чистой.

Специальные растительные белки, подходящие для кето-диеты

Изолят соевого белка 90%

Изолят соевого белка – это высококачественный источник белка растительного происхождения. С содержанием белка 90% это концентрированный источник белка. В нем также мало углеводов, что делает его отличным вариантом для кето-диеты.Изолят соевого белка 90%его можно легко добавлять в коктейли, смузи или использовать в рецептах выпечки с низким содержанием углеводов. Он имеет относительно нейтральный вкус, а это значит, что он не заглушит вкус других ингредиентов в ваших кето-блюдах.

Высококачественный пшеничный протеин для производства функциональных продуктов питания

Хотя пшеница обычно содержит много углеводов,Высококачественный пшеничный протеин для производства функциональных продуктов питанияПредлагаемые нами продукты обрабатываются таким образом, чтобы значительно снизить содержание углеводов. Этот белок можно использовать в небольших количествах в кето-диетах, особенно в рецептах, где требуется связующее вещество или усилитель текстуры. Например, его можно использовать при приготовлении кето-заменителей хлеба или протеиновых батончиков.

Изолят белка желтого горошка 85%

Изолят белка желтого горошка – еще один отличный выбор. Он содержит 85% белка и содержит мало жиров и углеводов.Изолят белка желтого горошка 85%Кроме того, он гипоаллергенен, что делает его пригодным для людей с пищевой чувствительностью. Его можно добавлять в супы, тушеные блюда или использовать в богатых белком кето-десертах.

Проблемы использования растительных белков в кето-диете

1. Аминокислотный профиль

Хотя растительные белки являются хорошим источником белка, некоторым из них может не хватать определенных незаменимых аминокислот. Например, в зерновых часто мало лизина, а в бобовых – метионина. Однако, комбинируя различные источники белка растительного происхождения, вы можете получить полный аминокислотный профиль. Например, сочетание риса (зерна) с фасолью (бобовыми) может обеспечить все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму.

2. Содержание углеводов

Несмотря на то, что многие белки растительного происхождения содержат относительно мало углеводов, некоторые из них все же содержат значительное их количество. Очень важно внимательно читать этикетки с пищевой ценностью и рассчитывать содержание чистых углеводов при включении растительных белков в кето-диету.

Включение растительных белков в кето-диету

Планирование питания

Планируя кето-питание с растительными белками, важно учитывать соотношение макронутриентов. На завтрак вы можете съесть смузи, приготовленный из изолята соевого белка, кокосового молока (ингредиент с высоким содержанием жиров) и горсти шпината (зелень с низким содержанием углеводов). На обед салат с изолятом белка желтого горошка, авокадо (для полезных жиров) и легкий винегрет. На ужин могут быть макароны с низким содержанием углеводов, приготовленные из высококачественного пшеничного белка и покрытые насыщенным соусом из томатов и оливкового масла.

Контроль порций

Контроль порций является ключевым моментом, особенно когда речь идет о белке в кето-диете. Поскольку слишком много белка может нарушить кетоз, убедитесь, что вы не потребляете слишком много белков растительного происхождения. Общее практическое правило — придерживаться рекомендуемого потребления белка в зависимости от веса вашего тела и уровня активности.

Заключение

В заключение, растительные белки определенно можно использовать в кетогенной диете. Они предлагают многочисленные преимущества, такие как разнообразие питательных веществ, снижение воспалительного потенциала и устойчивость. Однако важно знать о проблемах, таких как профиль аминокислот и содержание углеводов, и принимать соответствующие меры для их решения.

Если вы заинтересованы во включении наших высококачественных растительных белков в свою кето-диету или являетесь производителем продуктов питания, стремящимся разработать кето-безопасные продукты, мы будем рады поговорить с вами. Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ваши конкретные потребности и то, как наши растительные белки могут вписаться в ваши диетические или производственные планы.

Ссылки

1. Финни, С.Д., и Волек, Дж.С. (2018). Искусство и наука жизни с низким содержанием углеводов: экспертное руководство по превращению жизни - изменение преимуществ кетоза в устойчивую реальность. Книги БенБеллы.
2. Крейг, У.Дж., и Мангелс, Арканзас (2009). Позиция Американской диетической ассоциации: Вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации, 109 (7), 1266–1282.
3. Сейфрид, Теннесси, и Шелтон, Л.М. (2018). Рак как метаболическое заболевание: о происхождении, лечении и профилактике рака. Джон Уайли и сыновья.