Какова пищевая ценность заменителей мяса растительного происхождения, изготовленных из белков растительного происхождения?

В последние годы спрос на растительные заменители мяса резко возрос, поскольку все больше потребителей заботятся о своем здоровье, заботятся об окружающей среде и заботятся о благополучии животных. Как поставщик растительных белков, я очень рад углубиться в пищевую ценность этих инновационных растительных альтернатив мясу.

Содержание белка

Одним из наиболее значительных пищевых преимуществ заменителей мяса растительного происхождения, изготовленных из белков растительного происхождения, является их высокое содержание белка. Белки являются важными макронутриентами, которые играют решающую роль в построении и восстановлении тканей, выработке ферментов и гормонов и поддержании здоровой иммунной системы.

Многие заменители мяса растительного происхождения богаты различными растительными белками. Например, популярным выбором являются продукты на основе сои.Изолят соевого белка, Изолированный соевый белок, Соевый белок для мясных продуктовявляется высококачественным источником белка. Он содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным белком, подобным белкам животного происхождения. Это означает, что он может обеспечить организм всеми необходимыми строительными блоками для оптимального здоровья.

Еще один отличный источник — текстурированный соевый белок.Высококачественный текстурированный соевый белокОн не только имеет высокое содержание белка, но и имеет текстуру, очень имитирующую мясо. Его можно использовать в широком спектре заменителей мяса на растительной основе, от гамбургеров до колбас.

Гороховый белок также широко используется в мясных продуктах растительного происхождения. Он легко усваивается и имеет хороший аминокислотный профиль. Бобовые, такие как чечевица и нут, также используются для извлечения белков для этих заменителей. Эти растительные белки могут способствовать насыщению, помогая потребителям чувствовать себя сытыми в течение более длительных периодов времени, что полезно для контроля веса.

Жир и холестерин

Заменители мяса растительного происхождения, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и холестерина по сравнению с традиционным мясом животного происхождения. Известно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в крови, что может увеличить риск сердечных заболеваний. Мясо животных, особенно красное мясо, часто содержит большое количество насыщенных жиров.

Напротив, белки растительного происхождения, используемые в заменителях мяса, обычно содержат ненасыщенные жиры, такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти полезные жиры полезны для здоровья сердца, поскольку могут помочь уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и улучшить уровень холестерина. Например, в состав некоторых гамбургеров на растительной основе входят такие ингредиенты, как семена льна или семена чиа, которые богаты жирными кислотами омега-3.

Более того, растительные заменители мяса не содержат холестерина. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, а высокий уровень холестерина в крови может привести к образованию бляшек в артериях, увеличивая риск сердечно-сосудистых проблем. Выбирая заменители мяса растительного происхождения, потребители могут значительно снизить потребление холестерина.

Витамины и минералы

Заменители мяса растительного происхождения также являются хорошим источником различных витаминов и минералов. Многие растительные белки богаты витаминами группы В, например, витамином В6, В9 (фолат) и В12 (в обогащенных продуктах). Витамин B6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях в организме, в том числе связанных с белковым обменом и синтезом нейромедиаторов. Фолат необходим для синтеза ДНК и деления клеток, особенно во время беременности.

Обогащенные заменители мяса на растительной основе могут быть важным источником витамина B12 для вегетарианцев и веганов. Витамин B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, а его дефицит может привести к анемии и неврологическим проблемам. Обогащая растительные заменители мяса витамином B12, потребители могут гарантировать, что они получают достаточное количество этого жизненно важного питательного вещества.

Что касается минералов, заменители мяса на растительной основе могут содержать железо, цинк и магний. Железо необходимо для транспортировки кислорода в организме, а растительные источники железа, например, содержащиеся в соевых продуктах, могут быть важной частью сбалансированной диеты. Цинк участвует в иммунной функции, заживлении ран и синтезе ДНК. Магний участвует в более чем 300 ферментативных реакциях в организме, включая выработку энергии и сокращение мышц.

Содержание волокна

Клетчатка является важным компонентом здорового питания, а заменители мяса растительного происхождения часто содержат больше клетчатки, чем мясо животного происхождения. Пищевые волокна можно разделить на растворимые и нерастворимые. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови, а нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и способствует регулярному стулу.

Многие растительные белки, используемые в заменителях мяса, например, полученные из цельного зерна, бобовых и овощей, богаты клетчаткой. Например, заменители мяса на основе чечевицы могут обеспечить значительное количество пищевых волокон. Такое содержание клетчатки не только способствует здоровью пищеварения, но и помогает насытиться, поскольку ее переваривание занимает больше времени и может поддерживать ощущение сытости в желудке.

Экологические и этические соображения

Помимо питательных преимуществ, существуют также экологические и этические причины выбирать заменители мяса на растительной основе. Производство мяса животного происхождения оказывает значительное воздействие на окружающую среду, включая высокое потребление воды, деградацию земель и выбросы парниковых газов. Напротив, производство растительных заменителей мяса из растительных белков обычно требует меньше земли, воды и энергии, что делает его более устойчивым вариантом.

С этической точки зрения многие потребители обеспокоены обращением с животными в мясной промышленности. Выбирая растительные альтернативы, они могут снизить спрос на животных, выращиваемых на промышленных фермах, способствуя более гуманному обращению с животными.

Наши предложения продуктов

Как поставщик белков растительного происхождения, мы предлагаем широкий ассортимент высококачественной продукции для производства заменителей мяса растительного происхождения. НашОптовая продажа 25 кг/мешок гидролизованного растительного протеинового порошка пищевого класса Hvpявляется универсальным ингредиентом, который может улучшить вкус и пищевую ценность мясных продуктов растительного происхождения. Он изготовлен из натуральных растительных источников и подходит для пищевых продуктов.

НашВысококачественный текстурированный соевый белокидеально подходит для создания текстуры, напоминающей мясо, в гамбургерах, колбасах и других продуктах растительного происхождения. Он имеет высокое содержание белка и может быть легко включен в различные рецепты.

И нашИзолят соевого белка, Изолированный соевый белок, Соевый белок для мясных продуктовявляется полноценным источником белка, который может удовлетворить потребности потребителей в питании. Он имеет высочайшее качество и подходит для крупномасштабного производства заменителей мяса растительного происхождения.

Контакт для закупок

Если вы производитель продуктов питания, владелец ресторана или дистрибьютор, заинтересованный в поиске высококачественных белков растительного происхождения для ваших продуктов-заменителей мяса на растительной основе, мы будем рады услышать ваше мнение. Мы можем предоставить вам подробную информацию о продукте, образцы и конкурентоспособные цены. Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы начать обсуждение закупок и воспользоваться многими преимуществами, которые могут предложить наши растительные белки.

Ссылки

• Дину М., Аббате Р., Генсини Г.Ф. и Казини А. (2017). Вегетарианская, веганская диета и многочисленные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований. Питательные вещества, 9(1), 91.
• Крейг, У.Дж., и Мангелс, Арканзас (2009). Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианская диета. Журнал Американской диетической ассоциации, 109 (7), 1266–1282.
• Уиллетт В., Рокстрём Дж., Локен Б., Спрингманн М., Ланг Т., Вермюлен С.,... и Нильссон Д. (2019). Еда в антропоцене: Комиссия EAT – Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых продовольственных систем. Ланцет, 393(10170), 447–492.